คู่มือการซื้อกุ้งแช่แข็ง

กุ้งแช่น้ำเกลือ- มีชื่ออย่างเป็นทางการว่า Brine Individually Quick Frozen (IQF) กุ้งจะถูกแช่แข็งแยกกัน กุ้งยังคงแยกจากกัน

การแปรรูปกุ้งแช่เยือกแข็ง-นั้นมีขั้นตอนพิเศษที่สำคัญอีกขั้นตอนหนึ่งเมื่อเทียบกับกุ้งแช่เยือกแข็งที่เป็นน้ำ: การใช้น้ำเกลืออุณหภูมิต่ำ- กระบวนการเฉพาะประกอบด้วย: การเก็บเกี่ยวกุ้งจากบ่อ การขนส่งไปยังโรงงาน การคัดแยกด้วยตนเอง การคัดแยกด้วยเครื่องจักร การใส่ลงในตะกร้า จากนั้นแช่แข็งผ่านกระบวนการแช่แข็งน้ำเกลือที่อุณหภูมิต่ำ-

กระบวนการแช่แข็งนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเท่านั้น การใช้ตู้แช่แข็งน้ำเกลืออุณหภูมิต่ำ- อุณหภูมิแกนกลางของกุ้งจะลดลงอย่างรวดเร็วไปที่ -17 องศา ~ -18 องศาในเวลาอันสั้น ทำให้กุ้งแข็งตัวอย่างรวดเร็ว และส่งผลให้เกิดเม็ดเกลือและน้ำค้างแข็งสีขาวบนพื้นผิว

ในทางตรงกันข้าม กุ้งแช่แข็งแบบน้ำ-มีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการว่ากุ้งแช่แข็งแบบกึ่งเดี่ยวด่วน (Semi-IQF) กุ้งแช่แข็งที่ใช้น้ำ-อาศัยการแข็งตัวของน้ำจนกลายเป็นน้ำแข็งเพื่อจับกุ้งเข้าด้วยกัน ด้วยเหตุนี้ กุ้งแช่แข็งจึงเป็นที่รู้จักในตลาดว่ากุ้งแช่แข็งแบบบล็อก-หรือจาน-

กระบวนการสำหรับกุ้งแช่แข็งที่ใช้น้ำ-ได้แก่ การเก็บเกี่ยวกุ้ง การขนส่งไปยังโรงงาน การคัดแยกด้วยมือ การคัดแยกด้วยเครื่องจักร การบรรจุลงกล่อง การแช่แข็ง (ใช้เวลา 7-8 ชั่วโมง) การบรรจุ และการขนส่งเพื่อขาย พวกเขาใช้ตู้แช่แข็งแบบดั้งเดิมโดยอาศัยน้ำบนผิวกุ้งเพื่อแช่แข็งและเกาะติดกัน

สแตนเลส 304 เป็นไปตามข้อกำหนดสากลของเกรดอาหาร สแตนเลส 316 ไม่เพียงแต่เกรดอาหารหรือเกรดทางการแพทย์เท่านั้น อย่างไรก็ตามการใช้เกรดทางการแพทย์นี้เป็นถ้วยโปรดักชั่นจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์เพิ่มเติมแก่ทุกคน ทำไมถึงเรียกว่า 304 หรือ 316? ส่วนใหญ่ถูกกำหนดตามองค์ประกอบของวัสดุ . 316 สแตนเลสไม่เหมือนกับวัสดุแร่ หลังจากการใช้งานสามารถปล่อยสารบางอย่างเพื่อส่งเสริมการดูดซึมของมนุษย์ จะไม่ทำให้คุณภาพน้ำบริสุทธิ์ ดังนั้นเมื่อใช้เป็นวัสดุถ้วยน้ำ จึงไม่มีความแตกต่าง ข้อแตกต่างคือราคาวัตถุดิบต่างจากขนาดเสียงสตันท์ยาว

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของกุ้งแช่เยือกแข็ง-คือความสามารถในการละลายได้อย่างรวดเร็ว และกุ้งไม่ติดกันแน่น ทำให้แยกออกจากกันได้ง่าย ผู้บริโภคสามารถละลายได้เฉพาะสิ่งที่ต้องการซึ่งสะดวกมาก

เวลาในการละลายน้ำ-กุ้งแช่แข็งจะแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับการเคลือบน้ำแข็งและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก ใส่กุ้งแช่แข็ง-ลงในกล่องที่มีน้ำแข็งเคลือบตามธรรมชาติละลายได้ง่าย กุ้งแช่แข็งที่ใช้น้ำ-ซึ่งมีปริมาณน้ำแข็งมากกว่านั้นยากที่สุดและใช้เวลา-ในการละลาย

เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร ต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับความเค็มของน้ำเกลือ-กุ้งแช่แข็ง เนื่องจากมีเม็ดเกลืออยู่มากมายบนผิว ผู้บริโภคควรล้างกุ้งด้วยน้ำหรือแช่ในน้ำบริสุทธิ์ก่อนรับประทานเพื่อล้างเกลือบนผิวกุ้งออก

หากปรุงทันทีหลังละลาย ผลที่ได้อาจมีรสเค็มมากเกินไป

กุ้งแช่แข็งแบบน้ำ-ไม่มีปัญหานี้ เพียงละลายตามปกติและเติมเครื่องปรุงตามปกติระหว่างปรุงอาหาร ง่ายต่อการเตรียมและดูดซับรสชาติได้ง่าย

การเพิ่มขึ้นของกุ้งแช่แข็ง-ในตลาดจีนเริ่มต้นที่ภาคเหนือ ในฤดูหนาว เมื่อจำหน่ายปลีกในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต น้ำ-กุ้งแช่แข็งที่วางกลางแจ้งจะไม่ละลาย (เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ) และยังคงเกาะติดกัน ทำให้ผู้บริโภคไม่สามารถเลือกปริมาณที่ต้องการได้

อย่างไรก็ตาม กุ้งแช่เยือกแข็งแบบน้ำเกลือ-สามารถแยกออกได้ง่าย ช่วยให้ผู้บริโภคเลือกซื้อได้ง่าย

ราคา-หากพิจารณาจากอุปสงค์และอุปทาน ราคาฟิวเจอร์สสำหรับกุ้งแช่เยือกแข็ง-โดยทั่วไปจะอยู่ที่ 0.20 ~ $0.30 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัม ซึ่งแพงกว่ากุ้งแช่เยือกแข็งแบบน้ำ-

สาเหตุหลักมาจากเพราะ-อุปกรณ์แช่แข็งน้ำเกลือและข้อกำหนดทางเทคนิคนั้นสูงกว่า และมีโรงงานไม่มากนักในเอกวาดอร์ที่มีอุปกรณ์และเชี่ยวชาญในเทคโนโลยีสำหรับการแช่แข็งน้ำเกลือ-